酒的種類

酒是各種含有酒精性飲料的通稱。

酒精(乙醇)是由水果或穀類經酵母發酵而製成。依照酒精含量的多少,和製造方法的不同,大致分為四大分類:

Spirit蒸餾烈酒類,Wine釀造酒類,Beer啤酒類,Liqueur香甜酒類

釀造酒:
由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有12%—14%的酒精,亦有添加額外的酒精,使其達到18%—20%的酒精濃度,
葡萄酒-Wine
紅酒(Red Wine)
白酒(White Wine)

有人說,葡萄酒是一種藝術品,無論你是眼看、鼻嗅還是口嚐,都能深深感受到它的迷人之處,這也難怪葡萄酒會成為全世界的共通語言。
葡萄酒是一種釀造酒,在世界各地,只要有葡萄生長的地方,就都可以製造出葡萄酒,以法國等地最著名--紅白酒或香檳都算是用紅白酒或香檳杯直接喝,絕對不能加冰塊。

蒸餾酒:
是由釀造酒再經蒸餾及儲存成熟而製成,通常含有40%—50%的酒精濃度: (調酒中屬基酒類)
威士忌 - Whisky
白蘭地-- Brandy
龍舌蘭 - Tequila
伏特加 - Vodka
琴酒 - Gin
蘭姆酒 -- Rum

威士忌 :[ 蘇格蘭威士忌 ] [ 愛爾蘭威士忌 ] [ 美國威士忌 ] [ 加拿大威士忌 ] [ 日本威士忌 ]
威士忌是以麥類及穀物所蒸餾而成的酒,它迷人的地方在於它濃厚的香味,因為較為辛辣,所以常有人說威士忌是男人的酒,以 英國蘇格蘭產區最著名--用威士忌杯加冰塊或純飲。

白蘭地: [ 干邑白蘭地 ] [ 雅馬邑白蘭地 ] [ 其他區白蘭地 ]
白蘭地是以葡萄所蒸餾成的酒,在洋酒的領域中與威士忌同時佔有龍頭地位,白蘭地之所以能風靡世界,是因為白蘭地特有的香醇風味,且口感異常溫和,非常適合在冬夜裡以手溫溫酒-細細品酌,以法國干邑區最著名--用白蘭地杯純飲也可加冰塊。

伏特加:
伏特加起源於俄國,主要原料是馬鈴薯及穀物,『VODKA』據說是由俄語『生命之水』發音而來的,可見伏特加在俄羅斯人的心目中,是存在著不可取代的地位,凍飲,純飲也可加冰塊,或調酒喝。。

龍舌蘭:
龍舌蘭酒是以一種稱為龍舌蘭的植物為原料,經蒸煮再蒸餾而成的酒,過去墨西哥的男人們,都是以一種極為獨特豪邁的方式來飲用它,使龍舌蘭在洋酒中獨樹一格。

蘭姆酒:
甘蔗是蘭姆酒的主要原料,十七世紀初小安地列斯群島的當地土著,因初飲蘭姆酒在酒醉後,因高喊『興奮』(當時英語稱為Rumbullion),而以此命名,純飲或調酒喝。

琴酒:
琴酒發源於荷蘭,主要原料為杜松子,發明初期琴酒被當以藥酒使用,現代醫學進步,琴酒已鮮少被當成藥酒使用,但目前常被當成雞尾酒的基酒來使用,有雞尾酒心臟之稱。

清酒:
像日本用大米作成SAKE.臺灣用高梁作高梁酒,一般冰鎮後飲用,絕對不能加冰塊,也有溫熱後飲用。

啤酒類:
由麥芽發酵所製成,通常含有3%—6%的酒精,麥酒、黑啤酒是不同口味的啤酒。

再製酒(合成酒):一般適用蒸餾酒或食用酒精配以香料、藥物等等製成的,例如藥酒, 調酒類,香甜酒。酒精濃度不一定。

利口酒,也就是香甜酒,統稱: Liqueur:
一般認為香甜酒的創始者是西班牙學者阿魯諾杜.拜爾努於西元1238-1214 和弟子魯椋以較科學的技術,將檸檬、橘子花、香辛料等以酒精將其香氣抽離,再搭配其他香料以改變原酒的色澤,成功的製造了香甜酒。

啤酒:
考古學家發現,早在紀元前四千年前,人類文明發源地之一的美索不達米亞的蘇美爾(SUMER)人己有飲啤酒的習慣。在當時的楔形文字中就有製作啤酒的記載,蘇美爾人將麥晒乾後碾成粉,再做成面包,然後把面包搗碎加水,使之自然發酵後飲用。


PS:未成年請勿飲酒

錢進房地產 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()